Từ vựng tiếng Trung chuyên ngành nhà hàng khách sạn, du lịch

Từ vựng tiếng Trung chuyên ngành nhà hàng khách sạn ở Đài Loan viết bằng chữ phồn thể và có nhiều cách gọi riêng: bộ phận lễ tân là 客務, buồng phòng là 房務, khu phục vụ và khu bếp là 外場 và 內場. Bảng dưới đây có 72 từ theo các môn học ở khoa 觀光 và 餐旅, đi từ lễ tân, buồng phòng đến nhà hàng và lữ hành, kèm phiên âm, nghĩa tiếng Việt và tiếng Anh.

Tên môn học lấy từ chương trình của một trường đại học Đài Loan, tên loại hình lưu trú và nghề hướng dẫn lấy từ luật du lịch của Đài Loan. Nghĩa tiếng Việt do chúng mình biên soạn. Khi giáo trình hoặc nơi thực tập dùng từ khác, hãy theo cách gọi ở đó.

Tên môn học ở khoa 觀光、餐旅

Tên môn lấy từ sơ đồ chương trình học của khoa Quản trị Du lịch, ĐH Khoa học Kỹ thuật Cao Hùng (NKUST). Môn có chữ 實務 là môn thực hành nghiệp vụ.

Loại hình lưu trú và các bộ phận trong khách sạn

Ba loại hình lưu trú 觀光旅館, 旅館 và 民宿 được định nghĩa trong Điều lệ Phát triển Du lịch (發展觀光條例) của Đài Loan.

Lễ tân và đặt phòng

Buồng phòng (房務)

Ở Đài Loan, 房務 là công việc buồng phòng, còn 客務 là công việc lễ tân. Hai chữ chỉ khác nhau một chữ nên rất dễ nhầm.

Nhà hàng, bếp và quầy bar

外場 là khu phục vụ khách, 內場 là khu bếp. Tin tuyển người làm thêm ở quán ăn thường ghi rõ vị trí 外場 hay 內場.

Du lịch và lữ hành

Theo luật Đài Loan, 導遊 đón khách nước ngoài đến Đài Loan, còn 領隊 dẫn đoàn khách Đài Loan ra nước ngoài.

Tải cả bảng:CSVAnki (TSV)

飯店 ở Đài Loan là khách sạn hay nhà hàng?

Đây là từ người mới hay hỏi nhất. Từ điển tiếng Trung của Bộ Giáo dục Đài Loan định nghĩa 飯店 là "nơi bán đồ ăn, hoặc cũng cho khách ở trọ". Nghĩa là từ này có thể chỉ cả hai.

Trên thực tế, khi 飯店 hay 大飯店 nằm trong tên riêng của một cơ sở lớn, đó thường là khách sạn. Còn trong luật, Đài Loan không dùng chữ 飯店 để phân loại. Điều lệ Phát triển Du lịch chia cơ sở lưu trú thành 觀光旅館 (khách sạn du lịch), 旅館 (khách sạn, nhà nghỉ thông thường) và 民宿 (homestay). Khi đọc tài liệu môn học, bạn sẽ gặp ba từ này nhiều hơn.

Các bộ phận trong khách sạn bằng tiếng Trung là gì?

Một khách sạn ở Đài Loan thường có các bộ phận sau. Tên bộ phận kết thúc bằng 部.

• 客務部: lễ tân, tiền sảnh. Gồm quầy 櫃檯, nhân viên hành lý 行李員 và phần đặt phòng 訂房.
• 房務部: buồng phòng. Dọn phòng, thay đồ vải 布巾, bổ sung đồ dùng 備品, giặt là.
• 餐飲部: ẩm thực. Nhà hàng, quầy bar, tiệc 宴會.
• 工程部: kỹ thuật, bảo trì điện nước và thiết bị.
• 人力資源部: nhân sự, tuyển dụng và đào tạo.

Hai từ dễ nhầm nhất là 客務 và 房務. Chỉ khác chữ đầu, nhưng một bên làm việc với khách ở quầy, một bên làm việc trong phòng. Môn học cũng tách riêng: 旅館客務實務 và 旅館房務實務.

Những chỗ dễ nhầm khi học bằng tài liệu giản thể

Phần lớn tài liệu tiếng Việt về chủ đề này dùng chữ giản thể. Dữ liệu mở của Viện Nghiên cứu Giáo dục Quốc gia Đài Loan (NAER) chưa có bộ thuật ngữ cho ngành nhà hàng khách sạn, nên bảng trên không có cột đại lục. Ba điểm dưới đây là những gì bạn cần để ý khi chuyển từ tài liệu giản thể sang slide ở Đài Loan.

1. Nét chữ. Quầy lễ tân là 櫃檯 trong slide, nhưng là 柜台 trong sách giản thể. Ẩm thực 餐飲 thành 餐饮, đặt phòng 訂房 thành 订房. Nếu bạn chỉ thuộc mặt chữ giản thể, hãy luyện đọc lại các từ trong bảng.
2. 導遊 và 領隊. Luật du lịch Đài Loan định nghĩa rõ: 導遊 đón và dẫn khách nước ngoài đi chơi ở Đài Loan, còn 領隊 dẫn đoàn khách đi du lịch nước ngoài. Môn 領隊導遊實務 học nghiệp vụ của cả hai nghề, nên đừng dịch cả hai là "hướng dẫn viên".
3. Từ quen trong quán ăn. 內用 (ăn tại chỗ) và 外帶 (mang đi) là hai từ bạn nghe mỗi ngày ở quán ăn Đài Loan. Học trước để khỏi lúng túng ngày đầu thực tập.

Thực tập khách sạn ở Đài Loan cần biết những câu nào?

Những câu dưới đây dùng từ trong bảng. Đọc to vài lần, rồi thử nói mà không nhìn phiên âm.

Cách học từ vựng tiếng Trung chuyên ngành nhà hàng khách sạn

Mỗi tuần chọn một nhóm trong bảng, đúng với môn bạn đang học hoặc bộ phận bạn đang thực tập. Làm thẻ hai chiều và ôn lại sau 1 ngày, 3 ngày và một tuần. Cách làm chi tiết có trong bài cách học từ vựng tiếng Trung chuyên ngành nhớ lâu.

Nếu bạn quen đọc giản thể và đang tập chuyển sang phồn thể, bài dịch tiếng Trung phồn thể sang tiếng Việt có thêm mẹo đọc. Ngành nhà hàng khách sạn cũng học kế toán cơ bản, xem từ vựng tiếng Trung chuyên ngành kế toán bản Đài Loan. Các ngành khác có trong danh sách từ vựng chuyên ngành bản Đài Loan.

Bảng thuật ngữ của riêng môn bạn

Giáo trình của mỗi thầy cô có bộ từ riêng, nhất là các môn nghiệp vụ. BanDoc đọc slide PDF của bạn (loại PDF có lớp chữ, chọn và sao chép được), hiện bản dịch tiếng Việt ngay trên trang gốc. Thuật ngữ trong slide được gom vào bảng của từng môn, có ghi số trang, và trở thành thẻ ôn tập. Gói miễn phí có 3 môn học, 500 trang mỗi tháng; xem bảng giá.

Nguồn

• Tên môn học: sơ đồ chương trình học năm 112 của khoa Quản trị Du lịch, ĐH Khoa học Kỹ thuật Cao Hùng (NKUST).
• 觀光旅館, 旅館, 民宿, 旅行業, 導遊, 領隊: Điều lệ Phát triển Du lịch (發展觀光條例), điều 2.
• Nghĩa của 飯店: Từ điển tiếng Trung sửa đổi của Bộ Giáo dục Đài Loan.
• Để tra thêm thuật ngữ học thuật (ví dụ thực phẩm, dinh dưỡng), dùng 樂詞網 terms.naer.edu.tw. Bảng này không dùng dữ liệu của NAER vì NAER chưa có bộ thuật ngữ du lịch, nhà hàng khách sạn.
• Nghĩa tiếng Việt là của BanDoc, không phải bản dịch chính thức. Nếu bạn đang học hoặc làm trong ngành và thấy chỗ nào chưa đúng, hãy báo cho chúng mình.